El objetivo de esta investigación, fue determinar el grado de aceptación de cinco productos procesados del fruto Gomortega keule, evaluados en la ciudad de Santiago, en tiendas donde se comercializan productos gourmet y orgánicos. La importancia de este estudio, es el aporte que se genera a futuras investigaciones sobre esta especie, ya que no existen estudios previos sobre la evaluación de productos procesados de Gomortega keule. La metodología que se utilizó, fue una investigación de carácter exploratoria y descriptiva. Se realizó una encuesta estructurada cerrada para cada uno de los productos. Esta investigación se baso en un estudio financiado por el Fondo de Investigación Agraria (FIA) “Desarrollo de Queule como Alternativa Frutal Sostenible para Pequeños Agricultores del Secano Costero de la región del Maule”, en donde se determinó previamente los productos a evaluar. La muestra para este estudio fue de 750 personas, encuestadas en tiendas de productos especializados. Los resultados sociodemográficos fueron, el 55% de los encuestados fueron hombres, el 50% de la personas correspondieron a un rango de edad entre 31 a 40 años, un 98% de las personas encuestadas tenían un ingreso familiar sobre $800.000.- En relación a variables sociodemográficas y preferencia por lo productos, los hombres manifestaron mayor preferencia por el producto licor, mientras que las mujeres prefirieron el producto jarabe. Los sujetos entre los 18 y 30 años prefirieron el producto mermelada, las personas de 31 a 40 años prefirieron producto conserva, los sujetos de 41 a 50 años eligieron el licor y las personas entre 51 a 60 años también prefirieron el licor. Como conclusión, no existe ninguna correlación significativa entre el ingreso familiar y algún tipo de producto procesado, además el producto con mayor preferencia fue el licor.