El cultivo de la cereza ha experimentado una gran expansión en los últimos años. Asimismo los consumidores han elevado sus exigencias en cuanto a calidad, lo cual repercute en un aumento del volumen de fruta que se descarta de la exportación. Dado el alto contenido de polifenoles en esta fruta, y las propiedades que este tipo de compuestos tiene, se espera que los extractos obtenidos de la cereza de descarte presenten un importante potencial biactivo. La diabetes tipo 2 ha adquirido una importancia a nivel mundial, siendo su principal característica la hiperglucemia, que corresponde a un aumento de glucosa en la sangre. Uno de los tratamientos farmacológicos empleados hoy en día consiste en inhibidores enzimáticos como la acarbosa, la cual actúa inhibiendo y retrasando la acción de la enzima α-glucosidasa, esta última responsable de la digestión de los hidratos de carbono y aumento del nivel de glucosa en la sangre. En este contexto, se buscó determinar el potencial bioactivo en extractos de cuatro variedades de cereza: Lapins, Lambert, Bing y Sweetheart, como inhibidores de la enzima α-glucosidasa. Los análisis consistieron en determinar el contenido de compuestos fenólicos, la actividad inhibidora sobre α-glucosidasa de levadura y murina, junto con la capacidad antioxidante. Los resultados indicaron que la variedad Bing presentó la mayor cantidad de compuestos fenólicos. En cuanto a inhibición enzimática no hubo resultados significativos de inhibición, tanto en α-glucosidasa de levadura como murina. Por otra parte se registró una importante actividad de la enzima α-glucosidasa de levadura, potenciada por los extractos. Por último los extractos presentaron una importante capacidad antioxidante sobre todo los de la variedad Lambert.